Château Floris Madiran 2017
Cépage : 100% Tannat
Le Château Floris est un vin de grande facture avec une belle robe rouge grenat aux reflets brillants. Ses arômes fins et délicats lui donnent une grande complexité de par ses notes fruitées (groseilles, mûres, cassis) auxquelles se mélangent des notes d’épices (poivre noir, cannelle), de réglisse, de vanille et de bois.
Conseils :
● Servir idéalement chambré à 17 °C (carafez-le une heure avant)
● Associez-le à une côte à l’os, un magret de canard grillé, une garbure, un salmis de palombe ou un fromage des Pyrénées
● Servir à une température de 12°C à 13°C avec des grillades, de la cuisine créole ou bien même un tajine.
Cépage : 100% Tannat
Le Château Floris est un vin de grande facture avec une belle robe rouge grenat aux reflets brillants. Ses arômes fins et délicats lui donnent une grande complexité de par ses notes fruitées (groseilles, mûres, cassis) auxquelles se mélangent des notes d’épices (poivre noir, cannelle), de réglisse, de vanille et de bois.
Conseils :
● Servir idéalement chambré à 17 °C (carafez-le une heure avant)
● Associez-le à une côte à l’os, un magret de canard grillé, une garbure, un salmis de palombe ou un fromage des Pyrénées
● Servir à une température de 12°C à 13°C avec des grillades, de la cuisine créole ou bien même un tajine.
Cépage : 100% Tannat
Le Château Floris est un vin de grande facture avec une belle robe rouge grenat aux reflets brillants. Ses arômes fins et délicats lui donnent une grande complexité de par ses notes fruitées (groseilles, mûres, cassis) auxquelles se mélangent des notes d’épices (poivre noir, cannelle), de réglisse, de vanille et de bois.
Conseils :
● Servir idéalement chambré à 17 °C (carafez-le une heure avant)
● Associez-le à une côte à l’os, un magret de canard grillé, une garbure, un salmis de palombe ou un fromage des Pyrénées
● Servir à une température de 12°C à 13°C avec des grillades, de la cuisine créole ou bien même un tajine.
Fiche technique :
Château Floris est un vin « mono cépage » 100% tannat, cépage emblématique du Madiran. La parcelle orientée plein Sud fait 10 hectares et est labellisée AOC sur la commune de Moncaup. Le Tannat est un cépage généreux qui requiert, pour favoriser la concentration des raisins, que les premières vendanges en vert soient effectuées durant l’été ; la clarification de la vigne va ainsi valoriser la qualité des grappes. En effet, le cahier des charges est rigoureux car, en plus des travaux en vert, il impose une limitation des produits phytosanitaires ainsi que l’enherbement des parcelles. Cette rigueur dans la méthode de travail écologique, associée à une vinification traditionnelle, a permis au Château Floris d’obtenir le label Haute Valeur Environnementale (HVE).
Les raisins sont sélectionnés à la parcelle et sont vendangés manuellement. Après un égrappage obligatoire, les baies sont mises dans des cuves auto-vidantes dans lesquelles la température est régulée. La fermentation dure de 8 à 12 jours. Le vin est ensuite écoulé dans des cuves de stockage où se déroule la fermentation malolactique. Après un élevage d’environ 12 mois il sera soumis au certificat et à l’agrément.
Sa structure est soutenue par des tanins ronds, souples, murs et soyeux. Sa finale aromatique est longue, agréable et la dégustation traduit des vendanges au maximum de maturité du raisin.